当前位置：正文

开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口惠丰饺子楼的后厨已一派艰苦-开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口

“立冬怪异饺子碗开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，冻掉耳朵没东谈驾驭。”未来（11月7日）便是立冬气节，京城各大老字号已干涉“备战现象”。北京华天、聚德华天旗下餐饮品牌，纷纷推出气节专属菜品，从现包现煮的手工水饺到暖心暖身的应季新菜，再到免费茶饮，老字号用传统滋味与贴心行状，为市民奉上冬日第一份暖热。

黎明5点的西四，天还未亮，惠丰饺子楼的后厨已一派艰苦。几位训戒丰富的饺子师父系着白围裙，围坐在操作台前，双手翻飞间，一张饺子皮、一勺馅料赶紧成型，平均3秒就能包好一个饺子。

“从早上5点到晚上9点闭餐，十几位师父们轮班倒，连轴转准备饺子。”惠丰饺子楼店长张雪先容，为欢迎立冬本日的用餐岑岭，门店提前备好了丰富的食材，除了猪肉大葱、韭菜鸡蛋、白菜猪肉等十几个旧例馅料，本年绝顶辘集市民对鲜味的偏好，推出了莲藕鲜虾馅饺子。脆嫩的莲藕搭配弹嫩的虾仁，咬开后鲜汁四溢，刚推出就得益不少回头客。不少主顾早早预订了生饺子，买回家我方煮。笔据华天大数据平台预测，立冬本日惠丰饺子楼将售出约两千斤饺子。

老字号饱读楼马凯餐厅也在立冬本日适合气节食俗，推出牌号猪肉大葱饺子。鲁菜威信同和居相当准备了猪肉三鲜馅饺子，再搭配经典鲁菜，成为不少消耗者的气节首选。仍是提前预订餐位的市民王先生说：“每年立冬齐来这儿吃饺子，馅儿足、面皮筋谈，吃着顺溜。”

除了饺子，吃羊肉亦然冬天的一大食俗。江苏菜名店同春园以宁夏滩羊打造“暖身套餐”，改进推出笋尖烧羊肉，酸脆的酸菜、水灵的笋尖与软烂的羊肉同烧，既能中庸羊肉的膻味，又增添了线索感。在立冬本日到店消耗的主顾，不错免费得到一杯红糖姜枣茶。“但愿通过这份小小情意，让主顾在试吃好意思食的同期，感受到老字号的温度，渡过一个暖热振作的冬季。”同春园前厅司理王华兵先容说。

11月6日，北青报记者从聚德华天获悉，旗下烤肉宛、烤肉季这两家国度级非遗传承品牌的“武吃自烤”体验表情早已订满。另据砂锅居司理丛蕾先容，砂锅菜的销量基本是平时的两三倍，除了堂食，外卖订单约占三成。砂锅居网红立冬家具“圆梦水饺”，坚捏当日现制现售，确保每一颗水饺不仅承载着典故文化，更饱含纯手工制作的鲜香厚味。

老西安饭庄新街口总店、饱读楼店则为外卖小哥推出立冬首份泡馍、羊肉串五折绝顶优惠。百年湘菜名店曲园酒楼不仅推出砂锅豆腐新品，由中国烹调众人、曲园酒楼行政总厨张景严监制的茶油剁椒鱼头，亦然立冬餐桌的“必点菜”，预测本日鱼头销量将是泛泛的三倍把握。

文/北京后生报记者 李佳

照相/北京后生报记者 付丁

（北京后生报客户端）